[三生中国健康产业]自动赚钱、简单易懂吗

大连创业2个月前 (08-07)
[三生中国健康产业]自动赚钱、简单易懂吗 [三生中国健康产业]自动赚钱、简单易懂吗 [三生中国健康产业]自动赚钱、简单易懂吗
微商做累了,项目做穷人了保险做苦了,资金盘做怕了开实体店也烦了......从现在开始最给力淘金计划不管是上班的...

[三生中国健康产业]自动成交,在群里推广的吗

大连创业2个月前 (08-07)
[三生中国健康产业]自动成交,在群里推广的吗 [三生中国健康产业]自动成交,在群里推广的吗 [三生中国健康产业]自动成交,在群里推广的吗
微商做累了,项目做穷人了保险做苦了,资金盘做怕了开实体店也烦了......从现在开始最给力淘金计划不管是上班的...

社评:扩大开放是中国应对挑战的总钥匙

中美关系急转直下,华盛顿的核心策略就是封堵中国,最大限度地切断西方世界与中国的一些关键联系。这种情况下,坚...

“中国东山岛”全国摄影大展启动

中新网福建东山7月27日电(张金川龚雯)“东山岛的海湾很美,海上日出日落、渔获、拉网、渔舟渔港都非常...

世行发表专题报告:中国在优化营商环境领域取得巨大成就

新华社北京7月27日消息,当日,世界银行对外发布了《中国优化营商环境的成功经验——改革驱动力与未来改革机遇...

消息人士:印度将对另外275款中国APP进行审查

又搞小动作?消息人士:禁用59款中国APP之后,印度将对另外275款中国APP进行审查【环球网报道记者侯佳欣】宣布对T...

【蜜拓蜜中国灸】明显消除红肿?消炎杀菌?

大连娱乐6个月前 (04-04)
【蜜拓蜜中国灸】明显消除红肿?消炎杀菌? 【蜜拓蜜中国灸】明显消除红肿?消炎杀菌? 【蜜拓蜜中国灸】明显消除红肿?消炎杀菌?
蜜拓蜜中国灸男女老少皆可适用唯一一款灸疗—热疗—药疗的产品无烟无火、安全高效、标本兼治衡欣益生菌提高...

【蜜拓蜜中国灸】纯正难寻腰间盘突出能用吗

大连娱乐6个月前 (04-04)
【蜜拓蜜中国灸】纯正难寻腰间盘突出能用吗 【蜜拓蜜中国灸】纯正难寻腰间盘突出能用吗 【蜜拓蜜中国灸】纯正难寻腰间盘突出能用吗
蜜拓蜜中国灸男女老少皆可适用唯一一款灸疗—热疗—药疗的产品无烟无火、安全高效、标本兼治衡欣益生菌提高...

【蜜拓蜜中国灸】有人听说过吗加盟优势是什么

大连娱乐6个月前 (04-04)
【蜜拓蜜中国灸】有人听说过吗加盟优势是什么 【蜜拓蜜中国灸】有人听说过吗加盟优势是什么 【蜜拓蜜中国灸】有人听说过吗加盟优势是什么
蜜拓蜜中国灸男女老少皆可适用唯一一款灸疗—热疗—药疗的产品无烟无火、安全高效、标本兼治衡欣益生菌提高...

就算有“外国人”身份也不管用此人触犯中国底线,网友们怎样看

地方新闻7个月前 (02-23)
此人触犯中国底线,直接判死刑,就算有“外国人”身份也不管用。那这是怎么回事呢?此人便是谢伦伯格,在华加拿大人...

大连队捡到宝?贝尼特斯亲承,他能成为未来十年最好的中场!

地方新闻7个月前 (02-23)
在我记忆中,有不少外籍教练及知名的国外媒体,对于某些中国球员都给予过极高的评价。最为突出的,就是2005世青赛...
“日本诗词大会”“反转”了吗?

“日本诗词大会”“反转”了吗?

近日,一箱箱来自日本的援助抗“疫”物资因其包装上所贴的诗句在中国引发热议。有网友戏称,这些从日本“漂洋过...

大连特产航母,成都特产歼-20,看看你老家特产什么?

地方新闻7个月前 (02-23)
大连造船厂连续建造了中国两艘大航母,有大连网友自豪地称:“壮哉我大连,特产航母和055型大驱!”该言论在网上瞬...

北方人爱吃的焖子,到底有多少种?

地方新闻7个月前 (02-23)

“我放一张炒凉粉,量你也分不出来”。 图/网络

焖子,从成分上说与凉粉别无二致,都是一定比例的淀粉和水,经加热、搅拌、糊化后的一次奇妙融合。

然而从吃法上来讲,无论是陕西人加了大勺麻酱、辣子的卤汁凉粉,还是华南地区的避暑甜品仙草冻,都是将凉粉切块,根据甜、咸选料,拌之即食。

陕西的卤汁凉粉,往往会加个鸡蛋,配着馍来吃。图/视觉中国

广东、福建、台湾等地流行的仙草冻。图/网络

焖子则不同,此物北方独有,因而只做咸口。在淀粉与水顺利会师后,待冷却成胶状,切块入锅,少油小火,慢煎至两面焦黄。

这样热乎着出锅的焖子,佐以配料,一口下去其软、糯、香尽在舌尖绽放。这,才是焖子。

不许再叫我炒凉粉了!图/汇图网

凉粉的踪迹从北宋就可寻得一二,《东京梦华录》中提及的“细索凉粉”,自那时开始就是点亮开封夜市的一颗明珠。去年夏天,我们曾对《中国到底哪里的凉粉最好吃?》做过一次总结。

而焖子的历史,则要从百年前的山东烟台细细说起了。

1

烟台焖子传奇

据说焖子起源于一次意外的探索。

山东,烟台,休渔期。渔船停泊在芝罘岛东口渔港内。图/视觉中国

当时烟台有对门氏兄弟,以卖粉条为生。有回遇上连阴天,无法晾晒粉条,眼看着粉就要酸坏了,两人情急之下,将之切块油煎,拌上蒜蓉,分给乡亲们吃。结果,尝过的人都翘起了大拇指,称其风味尤胜粉条,自此两兄弟改卖这种被称作“焖子”的小吃。

至于“焖子”的叫法是以兄弟俩的姓氏冠名,还是取自其连煎带焖的制法,尚不可考。

焖子的半成品堆满了平底锅。 图/视觉中国

烟台焖子多以番薯粉制成,本来难以入味,但烟台人在焖子出锅后,除了放入大勺麻酱提香、蒜汁调味外,更加入了海边人家自制的“虾酱”。

这三样调料皆味猛劲大,又各具风味——麻酱如同山岳厚重,入口香醇;蒜汁气冲霄汉,“味”薄云天;虾酱则由渔家拾得的小虾,连壳捣碎,腌制而成,最是留存住那一份大海的野性。

正在晾晒的虾酱。图/图虫创意

在这三者的统摄之下,焖子温顺地展现出其香、软、黏、糯,而这三味也在焖子的调节下,达成和解,融汇于一体。这样的一口焖子里,蕴藏着山海的壮阔。

山东,烟台,海边灯塔。 图/视觉中国

然而在渤海之滨,鲜,才是永恒的主题。烟台人不满于三足鼎立之势,在传统的焖子做法外,又衍生出一道“三鲜焖子”,将本地的海产“请”入锅中与焖子同炒。这“三鲜”并非单指三种固定的海鲜,而是随着时令之变而变化,常用有虾仁、海参、贝丁、鱿鱼、螺肉片、烟台盛产的海肠以及被称为“天鹅蛋”的紫石房蛤。[!--empirenews.page--]

三鲜焖子。图/汇图网

焖子虽兴于烟台街巷,但时过境迁,到如今,老一辈们仍然惦念不忘,年轻一代却不再那么热衷了。倒是在远隔渤海相望的大连,掀起了一股吃焖子的热潮。

2

大连人的乡愁

清末,在天灾人祸之下,大批山东人为图生存而“闯关东”,并大多在沿海的大连和丹东定居下来。

辽宁,大连,夕阳下的灯塔。图/视觉中国

或许乡音和口味才是蕴藏在人类文化基因里最坚定的一部分。随着大规模的人口迁移,山东人带去了“胶东味”的方言,形成了大连话的“海蛎子味儿”;也带去了山东各个地方的饮食习惯,成为了这座年轻城市的文化底蕴所在,这其中,尤以来自烟台的焖子最受欢迎,以其价廉味美而风靡至今。

大连人吃焖子,最稀罕外层的那一口焦糊,大连话里念作“ge”。

炒碎了,更入味儿。 图/网络

地道的老焖子,少油慢煎,火候恰到好处,外面自然就形成了一片金黄,里头却是软糯,还没等咬开就闻见一股焦香味,让人食欲大增。相比于丹东焖子的方正,大连人喜好将焖子打得碎碎的,强行增大了表面积,说是能更入味儿,我猜,其实很可能是大连人觉得这样,就可以吃到更多的“ge”了。

到现在,焖子在大连街头依然常见,更随客人口味,加了葱花、香菜和辣椒油,甚至出现了由豆腐皮和牛肉丸做搭配的“豪华版焖子”。不过,恋旧的大连人或许还是最想念小时候的味道——用两根细细的铁丝“窝”成小叉子,扎起一块煎得焦黄,只放了麻酱和蒜汁的焖子,小心翼翼地送到嘴里。

细铁丝“窝”成的扎焖子专用小铁叉。 绘图/Q年

焖子难做,更是要现做现吃,图那一口出锅时候的热乎。远在他乡的大连游子,可以买到真空包装的大连海鲜,却难以吃上正宗、地道的大连焖子。从这个角度上说,焖子,早已成为了大连人的乡愁。

3

天津人的“龙鳞”

二月二,龙抬头。

北方人爱吃的焖子,到底有多少种? 北方人爱吃的焖子,到底有多少种? 北方人爱吃的焖子,到底有多少种?
“我放一张炒凉粉,量你也分不出来”。图/网络焖子,从成分上说与凉粉别无二致,都是一定比例的淀粉和水,经加热、...

相信中国!谢谢你,超越国界的每一份爱!

地方新闻7个月前 (02-23)
庚子鼠年,一场没有硝烟的战“疫”在中国打响我们经历了无奈与担忧也感受到了温情与力量生命带来的感动没有国...

熬得过这次疫情,熬不过这个寒冬?大连足球的冬天特别冷?

地方新闻7个月前 (02-23)
面对来势汹汹的疫情,逛足球市场的人都少了,这个冬窗确实有点冷,对大连足球尤甚,一年内,三支球队接连解散,就剩下一...

绿城全国大手笔补仓,2500亿业绩下张亚东再谋扩张

为实现成为“行业优等生”的目标,2020年开年,绿城中国(HK:03900)便表现出了强劲的扩张势头。2月19日,绿城中国先...

珍珠港事件后,斯大林为什么要求中国,恢复旅顺海军基地租借权

地方新闻7个月前 (02-23)
珍珠港事件后,斯大林为什么要求中国,恢复旅顺海军基地租借权
旅顺曾经长期在苏俄的控制下,甚至在这里还建立了海军基地。可是日俄战争之后,苏俄在这里的权利,全部被日本占领...

中国花费263亿建造的,世界上最大“海上机场”,现状如何?

大连娱乐8个月前 (02-10)
中国从上个世界九十年代进入小康社会起,发生了天翻地覆的变化,从一穷二白到日进斗金,全民小康,全面小康,人们的眼...

俄国强烈要求中国拆除大连的一座塔, 系日本所建, 中国很为难啊!

地方新闻9个月前 (01-14)
在中国,有一座非常著名的塔——白玉山塔。它是东北一处特别有名的旅游景点,现位于辽宁旅顺口区白玉山顶。据说...